Gartenarbeit Fragen Werden Von Erfahrenen G├Ąrtner Beantwortet

Die Freude an Tabletop Pilzen (Yum!)

Ich habe das gemacht!

Sauteed brown oyster mushrooms, fresh from the kitchen counter.
Sautierte braune Austernpilze, frisch von der K├╝chentheke.

Vor einigen Jahren zu meinem Geburtstag brachte uns unser Mann zu einer Mutter Erde Nachrichten Konferenz in Pennsylvania. Damit wir an weiteren Seminaren teilnehmen und das Gelernte miteinander teilen konnten, haben wir uns getrennt.

Ich ging zu einer Sitzung ├╝ber die St├Ąrkung des Bodens; er ging zu einem auf Wintergem├╝se. Ich ging zu einer Sitzung ├╝ber Bio-Char; er ging zu einem, der vom Stromnetz lebte, und so weiter.

Der letzte Workshop, an dem ich teilgenommen habe, war ├╝ber Imkerei. Er ging zu einem mit wachsenden Pilzen.

Wie Pilze drau├čen auf Klotz wachsen

Hast du jemals deine eigenen Pilze angebaut?

  • Ja, aus einem Pilz-Kit.
  • Ja, ich habe sie drau├čen auf Baumst├Ąmmen wachsen lassen.
  • Ja, durch eine andere Methode, die ich im Kommentarabschnitt beschreiben werde.
  • Nein noch nicht.

Auf dem Weg nach Hause sprachen wir dar├╝ber, was wir gelernt hatten und was wir ausprobieren wollten. Seinen Worten nach w├Ąre es ein Kinderspiel, Pilze auf St├╝mpfen in einem schattigen Teil des Gartens zu z├╝chten - so einfach wie das R├Ąumen einer Fl├Ąche, das Finden geeigneter St├╝mpfe und das Bestellen der Brut.

'Gro├čartig', sagte ich, 'lass es uns tun.' Aber irgendwie haben wir es nie gemacht.

Mycleium ist der vegetative K├Ârper des Pilzes. Es besteht aus kleinen, filament├Ąhnlichen Filamenten, sogenannten Hyphen.

Als ich letzten September Pilze aus der Sharondale Mushroom Farm beim Monticello Heritage Harvest Festival sah, habe ich eine ausgew├Ąhlt.

'Es ist kein Hain aus Pilzst├╝mpfen', dachte ich, 'aber es ist ein Anfang.' Kleine Schritte, wei├čt du?

Wieder zu Hause, legte ich den kleinen Leinensack mit S├Ągemehl und Pilzmycel auf die Theke in der K├╝che. Und da sa├č es.

Und sa├č.

Und sa├č.

Quelle

Der Pilz-Kit beginnt ohne mich

Es sa├č dort bis Oktober. (Ich war besch├Ąftigt zu unterrichten - so viele Aufs├Ątze!)

Es sa├č dort bis November. (Noch mehr Essays. Und Thanksgiving - viel kochen, so viel reisen!)

Es sa├č dort bis Dezember. (Dieses Mal war ich ├╝berschwemmt mit Aufgaben am Ende des Semesters: Scoring Revisionen und Finals und doppelte ├ťberpr├╝fung der Abschlussnoten - und auch ein Projektbericht. Und dann mehr Reisen.)

Als wir nach Weihnachten nach Hause kamen, putzte ich das Haus gr├╝ndlich und bemerkte etwas Seltsames an dem Leinensack auf der Arbeitsplatte. Es hatte Pilze sprie├čen! Ohne mich.

Wie war das passiert?

Das Leben findet einen Weg.

- Ian Malcom (gespielt von Jeff Goldblum), Jurassic Park
Quelle

Anscheinend hatte ich die T├╝te in die Splash-Zone der Sp├╝le gelegt, und das Mycleium in der T├╝te war aufgegangen.

Ich war erfreut. Wenn das Kit Pilze mit so wenig Sorgfalt produziert, denke nur viel daran, w├╝rde es produzieren, wenn ich aufpasste.

Nach so vielen Monaten der Vernachl├Ąssigung las ich rasch die Anweisungen und folgte ihnen. Ich schneide mit einem scharfen Messer ├╝ber den Pilzstau, der auf dem Leinensack gestempelt war, und legte den Beutel in eine Sch├╝ssel mit seichtem Wasser. So einfach war es.

Zwei Tage sp├Ąter waren die Pilze, die von dem abgebundenen Ende der T├╝te angefangen hatten, riesig. Ich habe sie geerntet und sie zu der H├╝hnchen-Gerstensuppe hinzugef├╝gt, die ich an diesem Tag gemacht habe.

K├Âstlich.

In der Zwischenzeit habe ich jeden Morgen etwas Wasser in die Sch├╝ssel gegeben, als ich Kaffee gekocht habe.

Die n├Ąchste Charge war weniger als eine Woche sp├Ąter reif f├╝r die Ernte.

Wie die anderen Pilze waren sie aus dem gerafften Ende der T├╝te gesprungen.

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Die Ernte kochen

Dieses Mal habe ich beschlossen, etwas Besonderes mit ihnen zu machen.

Ich fand mehrere interessante Rezepte in einem wunderbaren Online-Kochbuch von Louise Freedman namens Wild ├╝ber Pilze: The Mycological Society of San Francisco Kochbuch.

Das Kochbuch besteht aus vier Teilen, die jeweils aus zahlreichen Kapiteln bestehen. Rezepte werden von informativen Aufs├Ątzen begleitet, die in einem eleganten Stil geschrieben sind.

Ich tippte auf den Teil mit dem Titel 'Cook's Encyclopedia of Wild and Cultivated Mushrooms' ein und fand ein Kapitel ├╝ber die Pilze in unserem Kit, Austernpilze, Pleurotus ostreatus .

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Wie viel wissen Sie ├╝ber Austernpilze?

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Das Rezept f├╝r Mock Abolone klang gut f├╝r mich. Es beinhaltet Pilzst├╝cke in gew├╝rztem Mehl zu bestreichen und dann in Oliven├Âl und Butter sautieren.

Um das Ausbaggern einfach und unbehelligt zu machen, schl├Ągt Freedman vor, das Mehl, die Gew├╝rze und die Pilze in eine Papiert├╝te zu geben und sie zu sch├╝tteln.

To me, garlic is like chocolate. A little bit more never hurts.
Knoblauch ist f├╝r mich wie Schokolade. Ein bisschen mehr tut nie weh.

Ich ├Ąnderte das Rezept von Freedman etwas f├╝r unseren Geschmack, f├╝gte eine zus├Ątzliche Gew├╝rznelke aus gehacktem Knoblauch hinzu und unterdr├╝ckte Oregano f├╝r Majoran und scharfe ungarische Paprika f├╝r normalen Paprika.

W├Ąhrend ich die Pilze s├Ąuberte und S├Ągemehlpartikel und Sackleinenf├Ąden entfernte, bemerkte ich, wie unglaublich, unglaublich sch├Ân sie sind - ihre gekr├Ąuselten R├Ąnder und plissierten Kiemen; ihre zarten inneren Kan├Ąle, so subtil in der Farbe. Wie weich in der Ber├╝hrung, aber fest sind sie.

Nachdem ich sie eine Weile bewundert hatte, zerhackte ich sie in kleine St├╝cke f├╝r die Bratenso├če.

Schon damals waren sie wundersch├Ân.

Quelle
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Mehr Pilze in Sicht

Der Mock Abolone war k├Âstlich.

Freedman schl├Ągt vor, es entweder mit Zitronenkeilen oder Sojaso├če zu servieren. Wir benutzten beide, quetschten Zitrone ├╝ber die knusprigen Pilzst├╝ckchen und tauchten sie dann in natriumarme Sojasauce.

Mist!

Ich kann es kaum erwarten, ein anderes Rezept von Wild ├╝ber Pilze zu probieren. Mit der Rate, die unser Kit produziert, wird es wahrscheinlich n├Ąchste Woche sein.

Quelle

Vlogger Gavin Webbers Mushroom Kit Experience


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