Gartenarbeit Fragen Werden Von Erfahrenen G├Ąrtner Beantwortet

Mirliton Vom Garten zum Tisch

Mirlitons, Chayote oder Gem├╝se Birnen

A mirliton that's almost ready to pick.
Eine Mirliton, die fast bereit ist zu pfl├╝cken.

Mirlitons wachsen und essen (Sechium edule)

Im S├╝den von Louisiana, vor allem in der Gegend von New Orleans, sind wir unseren Mirlitons ernst. Mirliton Pflanzen werden von Vater zu Sohn und / oder Tochter weitergegeben und Rezepte werden von Mutter zu Tochter und / oder Sohn weitergegeben. Das Wachsen und Kochen der Gem├╝sebirne ist Teil unserer Tradition und unseres Erbes und unser Wissen wird ├╝ber die Generationen verteilt.

Mirliton nennen wir sie in Louisiana. Andere Namen sind Gem├╝se Birne, Mango Squash, Chayote, Choko und ein paar andere bunte Namen. Das Wort wird ausgesprochen 'MEL-a-Tahn' (mit einem kurzen e). Wenn du New Orleans besuchst, wirst du vielleicht jemanden sagen h├Âren: 'W├╝rdest du gerne eine Portion meiner gef├╝llten MEL-a-Tahns, Dawlin?' Ihre

Antwort w├Ąre 'ja', weil sie lecker sind.

In diesem Zentrum werde ich Sie wie ein Familienmitglied behandeln und Ihnen zeigen, wie Sie Mirlitons erfolgreich anbauen k├Ânnen. Ich werde auch einige der Rezepte weitergeben, die Dottie, meine liebe, verstorbene Schwiegermutter mit mir geteilt hat. Sie war eine geb├╝rtige New Orleanian des italienischen und irischen Erbes und eine ausgezeichnete K├Âchin.

Viele Gem├╝se Birnen

Dottie with a few of the mirlitons that we grew one year.
Dottie mit einigen der Mirlitons, die wir ein Jahr lang gez├╝chtet haben.

Mirliton Umfrage

Hast du eine Mirliton gegessen?

  • Ja, ich genie├če sie sehr.
  • Ja, aber wir nennen es mit einem anderen Namen.
  • Ein was? ... Nie davon geh├Ârt.
  • Nein, ich habe noch nie Mirlitons probiert.
  • Mirlitons ... yuck!

Wachsende Mirlitons

Mirliton sprouting in winter greenhouse.
Mirliton, der im Wintergew├Ąchshaus keimt.
Late spring rains help the vines grow well.
Sp├Ąte Fr├╝hlingsregen helfen den Reben, gut zu wachsen.
In September the male and female flowers appear. This is a female flower.
Im September erscheinen die m├Ąnnlichen und weiblichen Bl├╝ten. Dies ist eine weibliche Blume.
The flower drops off and the young mirliton begins to grow.
Die Blume f├Ąllt ab und die junge Mirliton beginnt zu wachsen.

Wie man Mirlitons anbaut

Zuerst bekommt man ein paar Mirlitons, die in der Gegend angebaut wurden. Vor dem Hurrikan Katrina hatte jeder andere Hinterhof in der Gegend von New Orleans (einschlie├člich der Nordk├╝ste des Lake Pontchartrain) einen Mirliton-Weinanbau. Aber der 'New Orleans' -Mirillitonsbestand war nach dem Hurrikan Katrina fast verloren gegangen. Einige aus der Nordk├╝ste und den umliegenden Vororten wurden gerettet und besiedeln nun die Ernte.

Die Chayotes, die im Supermarkt gefunden werden, sind im S├╝den von Louisiana einfach nicht gut. Der Bestand, der hier seit ├╝ber 50 Jahren w├Ąchst, ist an die Klima- und Bodenverh├Ąltnisse angepasst.

Mirlitons werden aus dem Samen im Inneren sprie├čen, wenn sie im Herbst altern. Ich halte immer 3 bis 4 und lege sie in gro├če (2-3 Gallonen) T├Âpfe an einem frostfreien Ort wie ein Gew├Ąchshaus. Legen Sie es seitlich in den Topf und bedecken Sie die Mirliton mit Erde. Die Wurzeln wachsen von dem Ende an, wo der Keim herauskommt. Halte es feucht. Bis zum Fr├╝hling sollte der Weinstock 3 oder 4 Fu├č lang sein.

Wenn das Wetter w├Ąrmer wird und keine Frostgefahr besteht, ist es an der Zeit, die Mirliton-Pflanze im Garten zu pflanzen. Positionieren Sie es in der N├Ąhe eines Zauns oder Spalier, weil die Reben 20 Fu├č (oder mehr) im Herbst wachsen werden.

Graben Sie ein Loch, etwa 2 Meter tief und 2 Meter breit. Mischen Sie Kompost oder gut verfaulte G├╝lle mit dem vorhandenen Boden im Boden des Lochs. Pflanzen Sie die Mirliton, so dass die Wurzeln bedeckt sind und der Boden der Rebe (die Krone) ist knapp ├╝ber der Bodenlinie. Bilden Sie eine leichte Vertiefung um die Pflanze herum, so dass das Wasser gehalten wird und einzieht.

Mirlitons sind schwere Feeder und wie feuchte, gut durchl├Ąssige B├Âden. Sie scheinen mit der Morgensonne besser zu werden. Sie produzieren bei kaltem Wetter.

Wenn das Wetter mitspielt, sollten die m├Ąnnlichen und weiblichen Bl├╝ten im September bl├╝hen. Von Oktober bis zum ersten Frost werden Sie viele Mirlitons ernten.

Es ist nicht ungew├Âhnlich f├╝r jede Pflanze, ├╝ber 100 Fr├╝chte zu produzieren. Aus diesem Grund haben die meisten New Orleanianer viele Mirliton-Rezepte.

Mirliton - Sechium edule

Botanical sketch of a mirliton vine and fruit.
Botanische Skizze einer Mirlitonrebe und -frucht.

Gem├╝se Birne Anatomie

Wie Sie sehen k├Ânnen, sprie├čt der Samen innerhalb der Mirliton, so dass die ganze Gem├╝sebirne wie ein riesiger Samen ist.

Die m├Ąnnlichen Bl├╝ten sind auf einem separaten Stiel als die weiblichen Bl├╝ten. Die weiblichen Bl├╝ten bilden die Frucht. Die Bl├╝ten sind blass cremefarben und durchscheinend.

In milden Wintern und gesch├╝tzten Gebieten kommen die Pflanzen oft im n├Ąchsten Fr├╝hjahr wieder.

Mirliton Blumen

Male flower at top of photo and female with fruit is at the bottom.
M├Ąnnliche Blume an der Spitze des Fotos und der Frau mit Frucht ist an der Unterseite.

Willst du einige gef├╝llte Mirlitons?

Stuffed Mirlitons are a traditional south Louisiana holiday dish.
Gef├╝llte Mirlitons sind ein traditionelles Gericht im S├╝den von Louisiana.

Dotties gef├╝llte Mirlitons Rezept

Zutaten:
4 Mirlitons
1 bis 1 1/4 Tasse weiche italienische Semmelbr├Âsel
1 gro├če Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Essl├Âffel Butter
1/2 Pfund Garnele (oder Schinken oder Hackfleisch) grob gehackt
1/2 Teel├Âffel Salz
ein Spritzer schwarzer Pfeffer
1 Teel├Âffel gehackte Petersilie
1 Zweig Thymian
1/8 Tasse Butter Brotkrumen

Richtungen:
Die Mirlitons in Salzwasser bis zur Temperatur von etwa 1 bis 1 1/4 Stunden k├Âcheln lassen. (Sie k├Ânnen sie ganz kochen oder sie vor dem Kochen in zwei H├Ąlften schneiden.) Entfernen Sie von der Hitze, abtropfen und reservieren Sie etwa 1 Tasse kochendes Wasser. Schneiden Sie die Mirlitons in zwei H├Ąlften, wenn Sie sie ganz gekocht haben; Entferne die Samen und l├Âffle vorsichtig das Fruchtfleisch. (Dottie hat sie einfach in eine Auflaufform gegeben, aber viele Leute stopfen die Mirlitonschalen.) Stellen Sie die Muscheln zur Seite, wenn Sie sie stopfen wollen.

Zerhacken Sie das Fruchtfleisch und f├╝gen Sie italienische Semmelbr├Âsel hinzu. Zwiebeln, Knoblauch und Shrimps oder Fleisch Ihrer Wahl in Butter oder Oliven├Âl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 bis 15 Minuten. Pulpe Mischung, Salz und Pfeffer mischen; Weiter kochen f├╝r 5 Minuten unter h├Ąufigem R├╝hren. (Wenn es zu trocken ist, f├╝gen Sie ein wenig von dem reservierten Mirliton kochendes Wasser hinzu.) K├╝hlen Sie ein wenig und f├╝gen Sie Petersilie und Thymian hinzu und mischen Sie gr├╝ndlich.

Gem├╝sebr├╝he oder flache Kasserolle mit Pulpemischung f├╝llen und mit Butter bestrichenen Brotkrumen bestreuen. Backen Sie in 375 Grad F Ofen f├╝r 25 Minuten. F├╝r 8 Personen.

Meine eigene Variante: 1/4 Tasse geriebenen Parmesan mit der Petersilie und Thymian-Mischung hinzuf├╝gen und ein wenig Parmesan mit Butter bestreuen.

Die Mirlitons kochen

Erntezeit

A Mirliton and other vegetables
Eine Mirliton und anderes Gem├╝se


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