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Portulak: Ein nahrhaftes und essbares Unkraut

Purslane photographed on a sidewalk in Lynwood.
Portula fotografiert auf einem BĂŒrgersteig in Lynwood.

Portulak (Teil von 'Essbare UnkrÀuter in Los Angeles')

In der Minute, in der du Portulak ansiehst, kannst du sagen, dass er will, dass du es isst. Die prallen BlĂ€tter und Stiele geben eine offensichtliche Einladung. Es ist eine robuste Pflanze, die an den RĂ€ndern von Höfen und Gehwegen in riesigen Flecken wĂ€chst, ein Schatz fĂŒr stĂ€dtische Sammler.

Diese Webseite bietet Ihnen Portulak Fakten und Portulak Rezepte, um Ihre WertschĂ€tzung dieser tugendhaften Wildpflanze zu unterstĂŒtzen.

Quelle

Purslane kennen lernen

Portulak - Portulaca oleracea

Der Binomialname fĂŒr Portulak ist Portulaca oleracea .

Portulaca ist lateinisch und kommt von Portula, was 'Tor' bedeutet, in Bezug auf die torartige HĂŒlle der Samenkapsel. Oleracea ist auch lateinisch und bedeutet 'KĂŒchengemĂŒse'.

Ein anderer englischer Name fĂŒr Portulak ist 'pigweed'.

Der spanische Name fĂŒr Portulak ist 'Verdolaga'.

Es gibt Kontroversen darĂŒber, ob Portulak in Nordamerika beheimatet ist oder ĂŒbertragen wurde, aber einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Indianer es gegessen haben, bevor sie Kontakt mit EuropĂ€ern aufgenommen haben.

Portulak-Pflanzen haben glatte, runde, rötliche Stiele und eine FĂŒlle von fleischigen, ovalen BlĂ€ttern.

I pulled this stem of purslane from a schoolyard in Lynwood.
Ich habe diesen Stamm des Portulak von einem Schulhof in Lynwood gezogen.

Purslane identifizieren

Portulak neigt dazu, dicht an dicht auf dem Boden zu wachsen.

PortulakblĂŒten sind klein und gelb.

Quelle

Portulaksamen sind winzig, schwarz und rund. Siehst du sie?

Photographed on a sidewalk in Lynwood.
Fotografiert auf einem BĂŒrgersteig in Lynwood.

Vorsicht vor Wolfsmilch!

Die Wolfsmilch ( Euphorbia maculata ) ist ein anderes Unkraut, das dem Portulak Àhnelt, aber es ist giftig (es bringt dich nicht um, aber es kann dich krank machen).

Wolfsmilch hat ein Ă€hnliches Wachstum Muster (niedrig auf dem Boden), aber die BlĂ€tter sind dĂŒnner und kleiner und manchmal haben eine rötliche FĂ€rbung in der Mitte des Blattes. Die StĂ€ngel der Wolfsmilch sind behaart und die BlĂŒten sehen anders aus.

Die narrensichere Art, zwischen den beiden zu unterscheiden, besteht darin, einen Stamm zu brechen. Der StĂ€ngel der Wolfsmilch verströmt einen milchig weißen Saft. WENN ES EIN WEISSES SAP IST, IST ES NICHT PURSLANE!

Fotos von Wolfsmilch können bei Wikimedia Commons gesehen werden (ich vermeide es, Bilder von anderen Pflanzen auf meine Unkrautseiten zu stellen, weil ich nicht möchte, dass ein Bild von Wolfsmilch in einer Google-Suche nach Portulak erscheint).

Portula Video - Aus der Serie 'Iss die UnkrÀuter'

Hier ist Green Deanes Installation auf Portulak.

Photographed on a sidewalk in Lynwood.
Fotografiert auf einem BĂŒrgersteig in Lynwood.

ErnĂ€hrungsinformationen ĂŒber Portulak

Es gibt eine NĂ€hrwertseite auf Portulak bei NutritionData.com.

Sie sagen: 'Diese Nahrung ist sehr niedrig in Cholesterin. Es ist auch eine gute Quelle fĂŒr Thiamin, Niacin, Vitamin B6 und Folat, und eine sehr gute Quelle fĂŒr Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan. '

Eines der Dinge, ĂŒber die alle reden, ist die Tatsache, dass Portulaca oleracea mehr Omega-3-FettsĂ€uren als jede andere auf der Erde bekannte Pflanze hat.

Dieser Bericht vom Zentrum fĂŒr Genetik, ErnĂ€hrung und Gesundheit berichtet ausfĂŒhrlich ĂŒber die ErnĂ€hrungsvorteile von Portulak und anderen Wildpflanzen: Omega-3-FettsĂ€uren und Antioxidantien in essbaren Wildpflanzen

This purslane was growing in a planter outside of a McDonald's in Carson. Who knows what pesticides they might be using there, so I wouldn't eat that plant, but it's still more nutritious than any of the food being served inside the McDonald's.
Dieser Portulak wuchs in einem Pflanzer außerhalb eines McDonalds in Carson. Wer weiß, welche Pestizide sie dort verwenden, also wĂŒrde ich diese Pflanze nicht essen, aber sie ist immer nahrhafter als jedes andere Essen, das im McDonald's serviert wird.

Portulak essen

Die BlĂ€tter, StĂ€ngel, BlĂŒten und Samen der Portulak-Pflanze sind alle essbar. Ich habe nur die StĂ€ngel und BlĂ€tter selbst gegessen. Sie haben einen leicht sauren Rand (nicht so stark wie Holz-Sauerampfer) und einen Hauch von schleimiger QualitĂ€t (nicht so stark wie Mallows). Portulak ist hervorragend als Teil eines Salats.

Sie sagen, dass die schleimige QualitĂ€t verstĂ€rkt wird, wenn es gekocht wird, so dass es manchmal als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen hinzugefĂŒgt wird. Ich habe es noch nie probiert.

Portulak wird auch zum PfannenrĂŒhren empfohlen. Ich habe das auch noch nie probiert, aber es klingt köstlich.

Auf Spanisch heißt Portulak Verdolaga und ich sah mehrere mexikanische Rezepte, die es als Zutat verwendeten.

Und ich habe gerade entdeckt, dass Portulak Call Khorfeh im Iran ist und in persischen Gerichten vorkommt.

Und Leser Wafeek informiert uns, dass Portulak in einem libanesischen Gericht namens Fatoosh verwendet wird.

Hier sind einige Purslane-Rezepte, die ich gefunden habe:

  • Codillo Aquiahuac (mexikanisches Schweinefleisch mit Portulak)

  • Portulak Pesto im griechischen Stil

  • Domatesli semizotu (Portulak mit Tomate), ein tĂŒrkisches Gericht

  • Die Texas A & M University teilt Portleslane-Rezepte, einschließlich eingelegter Portulak und Verdolago con Queso.

  • Prodigalgardens.info hat eine Reihe von Portulak Rezepte einschließlich Portulak Pasta und Portulak Gazpacho.

Henry David Thoreau spricht ĂŒber Portulak zum Abendessen in Walden!

Und das US-MilitĂ€rministerium erwĂ€hnt in seinem 'Ultimativen Leitfaden fĂŒr die ÜberlebensfĂ€higkeiten, Taktiken und Techniken der US-Army' Portulak in ihrem Kapitel ĂŒber den 'Überlebensgebrauch von Pflanzen'.

Purslane Kochvideo

Ein wilder hemdloser Kerl macht gebratenen Purslane zum Abendessen.

Medizinische Anwendungen von Portulak

Portulak gilt als kĂŒhlendes Kraut und wird bei Fieber und EntzĂŒndungen empfohlen.

Einige empfahlen es fĂŒr Hautprobleme, Ă€hnlich der Verwendung von Aloe Vera.


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